Pato con salsa de frambuesas

Ingredientes para pato con salsa de frambuesas (dos porciones)

*Dos pechugas de pato
*Media copa de vino dulce
*Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Tres cucharadas de poro picado, parte blanca
*Una taza de frambuesas frescas
*Azúcar
*Un cuarto de taza de agua de rosas
*Media taza de caldo de ave
*Sal y pimienta

Pato con salsa de frambuesas

¿Cómo se prepara pato con salsa de frambuesas?


Maceramos el pato en vino, sal y pimienta, dejamos macerando durante una media hora.

Derretimos la mantequilla en una sartén y blanqueamos el poro. Agregamos la mitad de la frambuesa y el azúcar. Dejamos cocinar durante diez minutos a fuego bajo, luego vertemos el agua de rosas y el caldo. Cocinamos 20 minutos más y colamos.

Regresamos la salsa al fuego, añadimos el resto de las frambuesas y sazonamos con sal y pimienta. Espesamos la salsa con maicena diluida en caldo.

Servimos las pechugas salteadas a fuego alto y laminadas, adornamos con hojas de lechuga de diferente variedad.

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