Pollo al horno relleno de carne

Ingredientes para pollo al horno relleno de carne

*Un pollo entero
*200 ml de vino blanco dulce
*Una cebolla roja
*Jugo de un limón
*Dos dientes de ajo
*100 gramos de mantequilla
*Sal y pimienta

Para el relleno:
*50 gramos de mantequilla
*250 gramos de carne molida
*250 gramos de carne molida de cerdo
*125 gramos de jamón picado
*Dos peras peladas y picadas en cubitos
*Seis aceitunas sin pepas picadas
*Una cebolla roja picada
*25 gramos de perejil picado
*150 ml de vino tinto
*50 gramos de pasas
*20 gramos de salvia
*Sal y pimienta al gusto

Pollo al horno relleno de carne

¿Cómo se prepara pollo al horno relleno de carne?


Maceramos el pollo con vino blanco.

En un poco de caldo o agua licuamos la cebolla, los ajos y el jugo de limón. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Untamos el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, a continuación untamos el pollo con la mantequilla tanto por dentro como por fuera.
Envolvemos el pollo con papel aluminio y llevamos a la refrigeradora.

Para el relleno:
Colocamos la mantequilla en una sartén a fuego medio y freímos las carnes y el jamón. Agregamos la cebolla, el ajo y finalmente las peras. Incorporamos el perejil, el vino tinto, las pasas, las aceitunas y la salvia. Sazonamos con sal y pimienta, integramos bien los ingredientes.

Retiramos el pollo de la refrigeradora y lo rellenamos. Cosemos con un hilo pabilo la abertura. Colocamos el pollo en una fuente refractaria y la cubrimos con papel aluminio. Llevamos al horno y dejamos cocer durante 45 minutos a una temperatura de 250 °C. Sin sacarlo del horno retiramos el papel y bañamos el pollo cada cinco minutos con el jugo de la cocción, hasta que dore por completo, unos quince minutos más. Servimos las porciones con un poco de relleno como guarnición y la bañamos con el jugo de la cocción.

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COMO HACER POLLO RELLENO:

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